Surga Roti dan Pastry Terbaik Tahun 2025 di Kota Pahlawan, Simak Informasi Selengkapnya Disini

diswayjogja.id – Dalam dunia kuliner modern, roti telah berevolusi dari sekadar makanan pengganjal perut menjadi sebuah karya seni gastronomi yang kompleks. Perubahan ini sebagian besar didorong oleh gerakan artisan bakery, sebuah konsep di mana roti dan pastri dibuat dengan teknik tradisional, mengandalkan proses yang lebih lambat dan fermentasi alami, serta menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan minim bahan tambahan.  Praktik ini menghasilkan produk roti yang memiliki tekstur jauh lebih otentik, aroma yang kaya dan khas, serta cita rasa yang mendalam, sangat berbeda dari roti yang diproduksi secara massal.

Para pembuat roti artisan (atau artisan baker) ini tidak hanya sekadar memanggang; mereka adalah seniman yang menghidupkan kembali warisan pembuatan roti. Mereka menghabiskan waktu berjam-jam untuk menyempurnakan adonan, seringkali melalui fermentasi panjang seperti pada sourdough, yang tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membuat roti lebih mudah dicerna. Proses yang penuh dedikasi inilah yang membuat setiap gigitan roti artisan terasa istimewa, menceritakan kisah tentang kesabaran, keahlian, dan penggunaan bahan-bahan alami terbaik, seperti mentega murni dan tepung berkualitas.

Bagi para pecinta roti sejati, Kota Surabaya menawarkan lahan eksplorasi yang kaya. Ibu kota Jawa Timur ini kini dipenuhi oleh berbagai artisan bakery yang menyajikan beragam pilihan, mulai dari roti sourdough dengan lapisan luar yang renyah (crusty) hingga croissant yang berlipat-lipat dan buttery (kaya mentega). Kehadiran bakery-bakery ini telah memperkaya lanskap kuliner kota, menjadikannya destinasi wajib bagi siapa pun yang mencari kualitas dan keaslian dalam produk roti.

Oleh karena itu, jika Anda sedang berada di Surabaya dan ingin memanjakan lidah dengan kelezatan pastry atau roti yang dibuat dengan sepenuh hati, daftar ini akan memandu Anda. Kami telah merangkum sepuluh artisan bakery terbaik di Surabaya yang sangat direkomendasikan dan harus Anda coba. Setiap tempat menjanjikan pengalaman rasa yang unik, dari klasik hingga inovasi rasa yang mengejutkan, semuanya dibuat dengan filosofi artisan yang kuat.

BACA JUGA : Lezat dan Terliterasi, Seru Banget! Surabaya Punya Book Cafe Bisa Dikunjungi Untuk Nongkrong

BACA JUGA : Enak Puol Pake Banget! Wajib Cobain Tahu Campur Surabaya Ini, Referensi Kuliner Sensasi Rasa Tradisional

Drool Bakery

Drool Bakery menyajikan Salt Bread dengan tekstur yang renyah di luar namun lembut di bagian dalam, dan rasa gurih yang adiktif sejak gigitan pertama. Untuk penggemar rasa manis, mereka menawarkan Butter Croissant atau Choco Chew yang terkenal, yaitu roti lembut berlapis cokelat tebal yang legit. Selain itu, Cream Danish dari Drool Bakery juga berpotensi menjadi favorit. Pastry yang renyah berpadu dengan isian creamy serta rasa manis-asam yang seimbang, menjadikan roti ini cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan maupun camilan sore hari.

Nerra Bakehouse

Jika Anda membutuhkan sesuatu yang dapat memperbaiki suasana hati (mood booster), Almond Croissant dari Nerra Bakehouse bisa menjadi jawabannya. Lapisan croissant-nya terasa sangat kaya mentega (buttery), dengan taburan almond yang melimpah (generous). Rasanya pas, tidak terlalu manis, namun sangat membuat ketagihan. Menu andalan lain yang wajib dicoba adalah Choco Ribbon, pastry renyah yang berisi cream choco lembut dengan tekstur mirip es krim. Meskipun ukurannya cukup besar, rasanya ringan dan tidak menimbulkan rasa enek. Nerra Bakehouse juga merupakan tempat yang menyenangkan untuk nongkrong saat akhir pekan, apalagi jika ada promo bundling croissant dan cappuccino.

Abumain Bakehouse 

Abumain Bakehouse, yang terletak di perumahan Manyar Indah, hanya melayani pembelian bawa pulang (take away). Namun, bagi yang ingin menikmati hidangan di tempat, Anda bisa mengunjungi Abumain Cafe by Miranda di Jalan Sulawesi. Kafe tersebut menawarkan tempat nongkrong yang nyaman (cozy) dengan pilihan tempat duduk indoor dan semi-outdoor. Untuk pilihan menu, Anda harus mencoba Almond Croissant yang manis dan renyah. Varian Morning Sunshine cocok jika Anda mencari savory pastry yang mengenyangkan. Jangan lewatkan juga kreasi unik mereka seperti Pain au Dubai Chocolate atau Smashed Croissant Burger, inovasi baru yang patut dicicipi.

KRUI Artisan Bakery

Membicarakan artisan bakery di Surabaya, KRUI Artisan Bakery sudah pasti menempati posisi teratas. Produk roti dan pastry dari KRUI ini mudah ditemukan di berbagai kafe populer dan spot hits di kota, menunjukkan tingginya permintaan pasar. Setiap pagi, tepat mulai pukul 08.00, produk-produk segar mereka sudah siap untuk dinikmati, dan dijamin satu porsi tidak akan pernah cukup. Pilihan pastry mereka sangat bervariasi dan tidak membosankan, mulai dari varian klasik hingga kreasi unik yang berani, seperti Jeju Matcha Croissant yang memadukan rasa matcha khas Korea. KRUI juga sering mengejutkan pelanggan dengan produk kolaborasi menarik, seperti Croissant Bika Ambon Pandan Keju, yang menggabungkan cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik pastry Prancis.

Sumber: