Sangat Terkenal, Yuk Simak Rekomendasi Sourdough di Surabaya, Bisa Jadi Spot Kulineran Bareng Keluarga

diswayjogja.id - Dunia kuliner modern sedang menyaksikan kebangkitan kembali pada metode pembuatan makanan tradisional yang lebih alami dan menyehatkan. Salah satu produk yang paling mencolok dalam tren ini adalah roti sourdough. Berbeda drastis dari roti yang dibuat menggunakan ragi instan konvensional, roti sourdough bergantung sepenuhnya pada proses fermentasi alami yang panjang dan melibatkan penggunaan starter. Starter ini adalah kultur hidup yang terdiri dari campuran ragi liar dan bakteri asam laktat yang ada di udara dan tepung.

Proses fermentasi yang unik ini memberikan karakter yang sangat khas pada roti sourdough. Sensasi rasanya cenderung memiliki nuansa keasaman yang elegan dan kompleks, berpadu dengan aroma yang kaya dan mendalam. Selain itu, teksturnya juga istimewa; bagian dalam roti cenderung lebih kenyal dan padat, sementara kulit luarnya kerap menghasilkan lapisan yang renyah dan garing. Kombinasi karakteristik sensorik ini menjadikannya favorit di kalangan penikmat roti artisan.

Lebih dari sekadar cita rasa, roti sourdough juga membawa keunggulan dari sisi kesehatan. Fermentasi yang terjadi mengubah struktur karbohidrat dalam tepung, membuat roti jenis ini lebih mudah dicerna oleh tubuh, bahkan oleh mereka yang sensitif terhadap roti biasa. Keunggulan lainnya adalah kandungan gizinya yang lebih baik, dan yang paling penting, roti sourdough sejati bebas dari bahan pengawet dan zat aditif buatan. Ini menjadikannya pilihan makanan pokok yang lebih bersih dan sehat.

Kota metropolitan seperti Surabaya, yang dikenal memiliki perkembangan kuliner yang pesat, tentu saja tidak ketinggalan dalam mengadopsi tren roti sehat ini. Kini, mencari sourdough berkualitas di Kota Pahlawan bukanlah hal yang sulit. Banyak toko roti dan bakehouse yang berfokus pada teknik fermentasi alami ini. Untuk memandu Anda menjelajahi surga roti sehat ini, berikut adalah daftar tempat terbaik untuk berburu roti sourdough paling lezat di Surabaya.

BACA JUGA : Melancong Ke Surabaya? Jangan Lupa Cicipi 7 Jajanan Pasar Ini dengan Kelezatan Tradisional

BACA JUGA : Nikmati Sensasi Menyantap Lontong Kupang Enak di Surabaya, Berikut 7 Rekomendasinya Wajib Dijajal

Picky Eater

Picky Eater dikenal sebagai salah satu penyedia utama roti soft sourdough di Surabaya. Mereka sukses menjawab tantangan klasik sourdough rasa asam yang kuat dengan memproduksi roti yang meskipun menggunakan ragi alami, tidak memiliki tingkat keasaman yang terlalu menonjol. Hal ini membuat tekstur roti mereka lebih lembut dan dapat dinikmati oleh khalayak yang lebih luas, termasuk mereka yang baru mencoba sourdough.

Varian rasa yang ditawarkan oleh Picky Eater sangat inovatif dan menarik perhatian. Beberapa contoh yang populer meliputi kombinasi unik seperti Parmigiano Chocolate yang memadukan gurih keju dengan manisnya cokelat, Cranberry Cheese, dan Japanese Floss Salt Bread. Perlu dicatat bahwa Picky Eater beroperasi sebagai toko daring (online store) dan belum memiliki gerai fisik. Pembelian harus dilakukan melalui sistem pre-order (PO), dengan opsi pengiriman kurir atau pengambilan sendiri (pick up).

Midnight Baker

Midnight Baker adalah toko roti yang secara aktif menerapkan teknik sourdough dalam berbagai produknya, tidak hanya terbatas pada roti tawar dasar. Mereka berani bereksperimen dengan aneka salt bread (roti dengan isian gurih) seperti Bacon Cream Cheese, Choco Rum, hingga Chicken Floss yang disukai banyak lidah lokal.

Selain roti, menu lain yang patut dicicipi adalah Salted Egg Croissant, sebuah fusion kuliner yang menghadirkan perpaduan rasa gurih keju dengan aroma rempah yang khas, dilapisi kulit croissant yang menggunakan fermentasi alami. Midnight Baker juga menyediakan kue-kue pendamping seperti canele, bagel yang kenyal, hingga banana bread yang cocok untuk ngemil santai. Gerai fisik mereka berlokasi di area kampus Unesa, Wiyung.

Azyan Pastry

Keunggulan utama di sini adalah aneka pastry yang dibuat menggunakan teknik fermentasi sourdough. Produk pastry terbaik (best seller) mereka adalah Grandma’s Butter. Kudapan ini sangat adiktif berkat rasa menteganya yang otentik dan teksturnya yang flaky (berlapis dan renyah). Rasa buttery yang kaya dan tekstur yang sempurna menjadikan pastry ini sulit untuk ditolak oleh siapa pun yang pernah mencobanya.

Sumber: