· Sambal cabai rawit
· Kecap secukupnya
Cara membuat kuah soto:
1. Rebus daging ayam selama lima menit, buang air rebusannya. 2. Rebus kembali hingga empuk kemudian angkat. Suwir-suwir daging ayam untuk pelengkap soto. (Jangan buang air kaldunya) 3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan sedikit minyak hingga harum. 4. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam dan cabai rawit utuh, kemudian rebus kembali hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan lada putih secukupnya sebagai perasa kuah soto. 5. Pisahkan cabai rawit utuh dari kuah soto, untuk dihaluskan menjadi sambal cabai rawit.
Cara membuat sambal tauco:
1. Rebus cabai merah kemudian haluskan. 2. Tumis cabai merah halus bersama bawang merah dan bawang putih hingga harum. 3. Masukkan tauco dan cabai rawit utuh ke dalam tumisan lalu tambahkan sedikit air agar tauco tak mudah gosong. Tambahkan garam dan gula kemudian tumis kembali hingga tauco matang dan mengeluarkan letupan kecil.
Penyajian:
1. Susun pelengkap soto dan suwiran daging ayam di dalam mangkuk sedang kemudian sajikan bersama sambal tauco dan kuah soto hangat.
2. Makan soto tauco khas Tegal, biasanya tambah nikmat jika ditemani kerupuk dan tahu aci hangat. Apalagi kalau dimakan bersama dengan keluarga tersayang.
3. Selain menggunakan daging ayam, soto tauco khas Tegal juga sering disajikan dengan topping daging sapi, babat goreng atau rebus, dan usus ayam bumbu kuning yang digoreng kering.
BACA JUGA:Inilah 6 Makanan Khas Tegal yang Wajib Anda Coba Saat Berkunjung ke Tegal
Dalam perjalanan sejarahnya, Soto Tegal telah menjadi salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dijaga dan dilestarikan. Oleh karena itu, mari terus menyelami kelezatan Soto Tegal, menghargai sejarahnya, serta memahami nilai-nilai budaya yang melekat pada hidangan ini.
Nah, tertarik untuk coba resep soto tauco khas Tegal ini? Tegal, pancen laka-laka.