4 Resep Sambel Goreng Krecek Khas Jogja yang Nampol Pedesnya!

DISWAY JOGJA - Sambel goreng krecek adalah hidangan Indonesia yang terkenal, terutama di daerah Jogja. Krecek adalah bagian dari kulit sapi yang digoreng hingga renyah dan sering disajikan dengan sambal pedas. Berikut adalah 4 resep sambel goreng krecek khas jogja yang mudah dibuat dan enak banget.

1. Sambel Goreng Krecek Kering

Bahan-bahan:

• 200 gram krecek sapi kering
• 5 cabai merah besar (atau sesuai selera), iris tipis
• 5 cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Rendam krecek kering dalam air panas selama 15-20 menit, lalu tiriskan dan goreng hingga kering dan renyah. Sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
• Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula. Aduk rata.
• Masukkan krecek goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga krecek terbalut bumbu.
• Angkat dan sajikan sambal goreng krecek kering dengan nasi hangat.

2. Sambel Goreng Krecek Basah

Bahan-bahan:

• 200 gram krecek sapi basah
• 5 cabai merah besar (atau sesuai selera), iris tipis
• 5 cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan terasi bakar
• 400 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
• Tambahkan terasi bakar, garam, dan gula. Aduk rata.
• Masukkan krecek basah ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
• Tuangkan santan kental, masak hingga bumbu meresap dan krecek empuk.
• Angkat dan sajikan sambel goreng krecek basah dengan nasi hangat.

3. Sambel Goreng Krecek Petis

Bahan-bahan:

• 200 gram krecek sapi kering
• 5 cabai merah besar (atau sesuai selera), iris tipis
• 5 cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan petis udang
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Rendam krecek kering dalam air panas selama 15-20 menit, lalu tiriskan dan goreng hingga kering dan renyah. Sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
• Tambahkan petis udang, garam, dan gula. Aduk rata.
• Masukkan krecek goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga krecek terbalut bumbu.
• Angkat dan sajikan sambel goreng krecek petis dengan nasi hangat.

4. Sambel Goreng Krecek Santan

Bahan-bahan:

• 200 gram krecek sapi kering
• 5 cabai merah besar (atau sesuai selera), iris tipis
• 5 cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 400 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Rendam krecek kering dalam air panas selama 15-20 menit, lalu tiriskan dan goreng hingga kering dan renyah. Sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
• Tuangkan santan kental ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih sambil diaduk rata.
• Tambahkan krecek goreng, garam, dan gula. Aduk rata hingga krecek terbalut bumbu.
• Angkat dan sajikan sambel goreng krecek santan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba dan nikmati sambal goreng krecek yang lezat dengan rasa pedas dan gurihnya!

 

Sumber: