diswayjogja.id – Momen libur Natal dan Tahun Baru, yang sering disingkat Nataru, selalu membangkitkan kerinduan akan kehangatan keluarga dan suasana kampung halaman. Bagi masyarakat yang berasal dari atau memiliki keterikatan dengan Maluku sebuah gugusan pulau yang masyhur sebagai "Pulau Rempah kerinduan itu seringkali terwujud dalam bentuk hidangan istimewa. Rasa masakan dari wilayah timur Indonesia ini tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga membawa kenangan akan lautan biru, angin sepoi-sepoi pantai, dan cerita-cerita yang mengalir di antara keluarga.
Maluku, dengan sejarahnya yang kaya sebagai penghasil utama pala dan cengkeh dunia, memiliki warisan kuliner yang unik, didominasi oleh rempah-rempah beraroma kuat dan hasil laut yang melimpah ruah. Kekayaan bumbu lokal menghasilkan paduan rasa yang kompleks: pedas yang menggigit, asam yang menyegarkan, dan gurih yang mendalam. Menikmati santapan khas Maluku di penghujung tahun adalah ritual yang merangkul tradisi, sekaligus menjadi pengobat rindu yang paling efektif.
Bayangkan sebuah pengalaman berwisata rasa, di mana Anda bisa duduk santai menghadap hamparan laut, sambil menikmati makanan ringan pedas manis yang membuat lidah menari-nari. Kuliner Maluku menawarkan lebih dari sekadar pemenuhan kebutuhan perut; ia adalah esensi dari healing dan momen berkumpul yang tulus. Setiap gigitan menceritakan kisah pulau-pulau legendaris yang pernah menjadi incaran bangsa-bangsa Eropa.
Guna merayakan momen spesial Nataru, baik dengan berkunjung langsung ke Maluku maupun dengan mencoba menghadirkan cita rasanya di dapur rumah, artikel ini menyajikan eksplorasi mendalam lima hidangan khas Maluku yang paling populer. Kami akan menguraikan karakteristik tiap masakan, memberikan gambaran rasa yang memikat, serta menyebutkan lokasi-lokasi ikonis di Maluku yang ramai dikunjungi saat musim liburan tiba. Bersiaplah untuk tergiur dengan kelezatan rempah-rempah Maluku yang tak tertandingi.
BACA JUGA : Jejak Sejarah Kuliner Sop Buntut Paling Populer Kancah Internasional, Simak Informasi Lengkapnya
BACA JUGA : Menguak Keunikan Jajanan Negeri Sakura yang Melampaui Batasan Rasa, Cek Infonya Disini
Ayam Rica Pedas
Ayam Rica-Rica dikenal luas di Indonesia bagian timur, dan versi Maluku menyajikan intensitas rasa yang khas, terutama dalam penggunaan cabai dan rempah aromatik. Hidangan ini merupakan menu wajib dalam setiap perayaan keluarga, termasuk saat Natal dan Tahun Baru, di mana kehangatan dan semangat berkumpul ingin ditekankan.
Karakteristik Rasa: Rica-rica dicirikan oleh bumbu halus berwarna merah pekat, yang kaya akan cabai, jahe, bawang merah, dan serai. Rasa pedasnya yang kuat diimbangi oleh sedikit rasa asam dari perasan jeruk limau. Ayam yang dimasak dengan bumbu ini biasanya memiliki tekstur yang sangat empuk dan bumbu yang meresap hingga ke tulang. Rica-rica bukan hanya pedas; ia adalah rasa yang membangkitkan indra dan cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.
Paha Ayam Woku
Paha Ayam Woku adalah varian masakan yang memiliki kemiripan dengan Rica-Rica, namun dengan penekanan signifikan pada daun kemangi (kemangi). Istilah 'Woku' sendiri merujuk pada metode memasak ala Manado yang menghasilkan bumbu kaya rempah yang dikukus atau direbus hingga kering.
Ciri Khas Woku
Berbeda dari rica yang fokus pada pedas cabai, Woku Maluku terutama yang hits di Banda Neira menonjolkan aroma herbal yang sangat kuat. Selain cabai, bumbu Woku terdiri dari kunyit, jahe, daun jeruk, serai, dan yang paling penting, daun kemangi dalam jumlah melimpah. Daun kemangi memberikan aroma segar dan rasa gurih yang lembut, menjadikan hidangan ini terasa lebih fresh dan harum. Paha ayam menjadi pilihan favorit karena tekstur dagingnya yang tebal dan mudah menyerap bumbu herbal tersebut.
Ikan Kuah Kuning
Ikan Kuah Kuning adalah hidangan wajib yang mewakili kekayaan hasil laut Maluku. Dikenal karena kuahnya yang berwarna cerah dan rasanya yang asam-pedas-segar, hidangan ini sempurna untuk menyambut anggota keluarga yang kembali dari perantauan.