Jejak Sejarah Kuliner Sop Buntut Paling Populer Kancah Internasional, Simak Informasi Lengkapnya

diswayjogja.id – Sop buntut, hidangan berkuah kaya rasa yang memanfaatkan bagian ekor sapi, merupakan salah satu sajian paling favorit di tengah masyarakat Indonesia. Cita rasa unik yang dihasilkan dari rebusan tulang dan daging ekor sapi, dipadukan dengan bumbu rempah yang khas, memberikan sensasi kenikmatan yang berbeda dibandingkan dengan olahan daging sapi lainnya. Kelezatan yang ditawarkannya membuat hidangan ini mudah diterima oleh berbagai lapisan masyarakat, dari pedagang kaki lima hingga restoran bintang lima bersedia menyertakannya dalam menu andalan mereka.

Karena popularitasnya yang merata dan keberadaannya yang telah mengakar kuat di berbagai daerah, tidak sedikit orang yang menganggap sop buntut sebagai kuliner asli Indonesia yang wajib dijaga kelestariannya. Beberapa restoran bahkan secara spesifik mendeklarasikan diri sebagai spesialis penyaji sop buntut. Namun, di balik kecintaan dan popularitasnya di Nusantara, muncul sebuah pertanyaan menarik: apakah benar varian sop yang mengandalkan ekor sapi ini murni merupakan ciptaan kuliner dari Indonesia? Penelusuran sejarah menunjukkan adanya kemungkinan asal-usul yang lebih global.

Untuk memahami lebih dalam mengenai hidangan ini, kita perlu menguak sejarah kehadirannya, terutama di Indonesia, sebelum menelusuri akar aslinya di dunia internasional. Sop buntut merupakan contoh klasik dari akulturasi budaya kuliner, di mana sebuah hidangan dari luar beradaptasi dan bertransformasi setelah bertemu dengan kekayaan rempah Nusantara. Proses penyesuaian inilah yang akhirnya melahirkan cita rasa sop buntut versi Indonesia yang kental, hangat, dan sangat sesuai dengan lidah lokal.

Perjalanan sop buntut dari hidangan sederhana di kaki lima hingga menjadi menu andalan di hotel-hotel mewah di Jakarta membuktikan daya tariknya yang tak lekang oleh waktu. Melalui artikel ini, kita akan menyimak jejak sejarah kuliner ekor sapi ini, menyingkap manfaat gizi yang dikandungnya, dan menelusuri berbagai varian serupa di berbagai penjuru dunia, yang semuanya memberikan petunjuk mengenai asal mula hidangan yang kini sangat kita cintai ini.

BACA JUGA : Jelajah Rasa Tren Kuliner Terkini, Toko Donat di Semarang Jadi Incaran Berikut Informasi Selengkapnya

BACA JUGA : Aroma Kehangatan dan Kenikmatan yang Tak Pernah Padam di Malang

Awal Popularitas di Era 1970-an

Hidangan olahan buntut sapi, baik dalam bentuk dibakar maupun digoreng, telah lama menjadi makanan yang digemari di Indonesia. Catatan sejarah menunjukkan bahwa nama sop buntut mulai dikenal secara luas oleh publik sejak tahun 1970-an. Pada masa itu, Hotel Borobudur di Jakarta mencoba memanfaatkan kepopuleran sop ini dengan menyajikannya sebagai salah satu menu restoran mereka. Namun, fenomena menarik terjadi: ternyata para tamu hotel cenderung lebih menyukai cita rasa sop buntut yang disajikan oleh pedagang kaki lima di sekitaran hotel.

Kelahiran Resep Legendaris Bogor Cafe

Menanggapi kecenderungan tersebut, pihak manajemen Hotel Borobudur mengambil inisiatif untuk berkoordinasi dengan para pedagang kaki lima. Mereka meminta para pedagang tersebut untuk berbagi resep dan mengajarkan cara meracik sop buntut yang memiliki cita rasa kuat dan sangat digemari masyarakat. Dari kolaborasi dan adaptasi resep tersebut, akhirnya lahirlah sajian sop buntut legendaris yang kini dikenal luas sebagai menu andalan restoran Bogor Cafe, yang popularitasnya bertahan hingga saat ini.

Akulturasi Budaya sebagai Kunci

Meskipun memiliki sejarah populer yang jelas sejak tahun 1970-an, tidak ada yang dapat memastikan kapan pastinya sop buntut pertama kali lahir di Indonesia. Hidangan ini seolah hadir dan berkembang seiring berjalannya waktu. Namun, melihat konteks sejarah, besar kemungkinan bahwa sop buntut merupakan adaptasi dari makanan khas Eropa yang dibawa masuk ke Indonesia pada masa lalu. Selama berada di Indonesia, hidangan tersebut mengalami perubahan besar untuk menyesuaikan dengan selera lidah masyarakat setempat. Penambahan rempah-rempah lokal yang kaya, seperti pala, cengkeh, dan jahe, inilah yang menjadi pembeda utama antara sop buntut versi Indonesia dengan makanan sejenis yang ada di luar negeri, menjadikannya produk dari akulturasi budaya kuliner yang sukses.

Sumber Nutrisi yang Komplet

Sop buntut tidak hanya dicintai karena rasanya yang gurih dan lezat, tetapi juga karena kandungan gizi yang melimpah, menjadikannya kuliner yang bergizi tinggi. Bagian ekor sapi yang digunakan dikenal mengandung berbagai zat penting yang dibutuhkan tubuh, termasuk kalori, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Kandungan gizi yang tinggi ini menjadikan buntut sapi sebagai salah satu bagian sapi yang paling dicari dan dihargai.

Sumber: