4 Resep Mangut Lele Enak yang Bikin Nambah Nasi

DISWAY JOGJA - Mangut lele adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari ikan lele yang dimasak dalam kuah santan yang kaya rasa dan pedas. Hidangan ini populer dalam masakan Indonesia, terutama di Jawa Tengah dan daerah lain di mana ikan lele melimpah.

Proses pembuatan mangut lele biasanya dimulai dengan merendam potongan ikan lele dalam campuran rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan cabai. Ikan lele yang telah direndam kemudian direbus dalam santan dan diberi bumbu seperti daun jeruk purut, asam jawa, daun salam, dan kadang-kadang terasi.

Hasilnya adalah hidangan yang lezat dan aromatik dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Mangut lele biasanya disajikan dengan nasi putih dan dinikmati dengan selera. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena kelezatannya dan cita rasa masakan tradisional Indonesia yang kaya.

Berikut adalah empat resep mangut lele yang bisa Anda coba:

1. Mangut Lele Pedas

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan lele, bersihkan dan potong-potong
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Masukkan cabai merah, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
• Tambahkan potongan ikan lele, aduk rata dengan bumbu.
• Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
• Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
• Setelah ikan matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan mangut lele pedas dengan nasi hangat.

2. Mangut Lele Santan Kemangi

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan lele, potong-potong dan bersihkan
• 400 ml santan kental
• 1 ikat kemangi
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai rawit, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
• Masukkan potongan ikan lele, aduk rata dengan bumbu.
• Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
• Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
• Masukkan kemangi, aduk sebentar hingga layu.
• Angkat dan sajikan mangut lele santan kemangi dengan nasi putih.

3. Mangut Lele Kemiri

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan lele, potong-potong dan bersihkan
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
• Masukkan potongan ikan lele, aduk rata dengan bumbu.
• Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
• Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
• Masukkan bubuk kemiri, aduk rata.
• Angkat dan sajikan mangut lele kemiri dengan nasi putih.

4. Mangut Lele Terasi

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan lele, potong-potong dan bersihkan
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan terasi (sesuai selera)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
• Masukkan potongan ikan lele, aduk rata dengan bumbu.
• Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.
• Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
• Masukkan terasi, aduk rata.
• Angkat dan sajikan mangut lele terasi dengan nasi putih.

Selamat mencoba! Semoga hidangan mangut lele Anda menjadi lezat dan nikmat.

Sumber: