diswayjogja.id – Kuliner gudeg khas Yogyakarta seolah tidak pernah lengkap tanpa sajian pendampingnya, sambal goreng krecek. Paduan rasa manis gudeg yang lembut dengan pedasnya krecek yang gurih dan berkuah santan kental menciptakan harmoni cita rasa yang begitu unik dan membuat siapa saja ketagihan. Kehadiran hidangan ini tidak hanya melengkapi, tetapi juga menjadi penyeimbang rasa yang sempurna, menjadikannya salah satu menu wajib yang selalu dicari saat berkunjung ke Kota Pelajar ini.
Krecek sendiri, atau yang sering disebut kerupuk rambak di Jawa, pada dasarnya adalah olahan kulit sapi yang telah melalui proses khusus hingga menjadi kerupuk. Proses pembuatannya cukup rumit, mulai dari membersihkan bulu hingga mengeringkannya menjadi kerupuk siap olah. Di beberapa daerah lain, seperti Sumatra Barat, olahan ini lebih dikenal sebagai kerupuk jangek, namun fungsinya tetap sama sebagai bahan masakan.
Keunikan sambal goreng krecek terletak pada kuah santannya yang kental dan perpaduan bumbu-bumbu yang kaya. Rasa pedas dari cabai berpadu dengan gurihnya santan, menciptakan sensasi hangat yang menyenangkan di lidah. Ada yang menyukai versi basah yang berlimpah kuah, sementara yang lain lebih menyukai versi kering yang bumbunya lebih pekat.
Tak hanya itu, inovasi kuliner juga memunculkan varian lain, seperti sambal goreng krecek yang dicampur dengan bahan lain, contohnya kacang tholo, untuk menambah tekstur dan rasa. Membuat sambal goreng krecek di rumah kini menjadi pilihan banyak orang yang rindu dengan cita rasa khas Jogja.
BACA JUGA : Inilah Pilihan Tempat Kuliner Legendaris Dan Kekinian Jogja Yang Wajib Dicoba 2025
BACA JUGA : Lezat Otentik dan Harga Bersahabat, Simak 5 Kuliner Lokal Jogja Wajib Dicoba saat Liburan
Tiga Resep Sambal Goreng Krecek yang Lezat dan Praktis
1. Sambal Goreng Krecek Kering
Versi kering ini memiliki tekstur yang lebih renyah dan bumbu yang lebih pekat, sangat pas sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-Bahan:
Kerupuk krecek (sudah digoreng)
Bumbu dasar merah (cabai merah besar, bawang merah, bawang putih)
Kemiri halus
Gula kelapa
Serai
Lengkuas