Selain itu, Toto mengungkapkan belalang juga mengandung protein hewani sebagai growth hormone atau hormon pertumbuhan.
BACA JUGA : Koperasi di Sleman Pasok Susu untuk Kebutuhan Program Makan Bergizi Gratis
BACA JUGA : Hari Pertama, Program Makan Bergizi Gratis di Kulonprogo Menyasar 2.200 Anak di 41 Sekolah
“Hormon memperbaiki jaringan yang rusak, lalu sebagai alat angkut untuk mineral tertentu di dalam tubuh sehingga tidak kekurangan zat gizi, lalu kekurangan vitamin A dalam tubuh, zodium untuk pertumbuhan,” ujarnya.
Selain belalang, ada sejumlah serangga lain yang punya potensi dimanfaatkan dalam program MBG. Menurut Toto, jangkrik dan laron bisa masuk dalam MBG.
Keduanya lazim dimakan oleh manusia di sejumlah daerah. Prinsipnya, budaya mengonsumsi serangga itu ada di wilayah tersebut dan wilayah tersebut merupakan habitat serangga yang dikonsumsi.
“Jadi tidak mengada-ada misalnya Jakarta dikirim belalang, tidak seperti itu. Tapi wilayah di mana mereka sudah habitnya atau biasanya mengonsumsi itu,” ucapnya.
BACA JUGA : Hari Pertama Makan Bergizi Gratis, Kantin Sekolah di Sleman Kurangi Jualan Nasi
BACA JUGA : Pertama Digelar di DIY, Ribuan Siswa di Depok Sleman Mulai Menikmati Program Makan Bergizi Gratis
Itu pun dalam konsumsinya, pengolahannya harus dipastikan dengan baik. Pasalnya Toto menyebut sejumlah belalang ada penyakit Salmonella typhosa, lantaran perilaku belalang makan di tempat kotoran sapi dan sebagainya.
Kedua, ada kandungan histamin penyebab alergi sehingga saat memasaknya harus betul-betul makan. “Itu dikerjakan oleh pemasak yang profesional sehingga aman untuk dikonsumsi,” imbuhnya.
Bila produksinya cukup banyak dan pengolahannya dilakukan dengan baik, serangga bisa menjadi opsi pengganti.
Semisal laron yang dibikin pepes atau pepes laron, komposisi laronnya harus cukup banyak. Sama halnya dengan belalang, tergantung pada daerah produksi yang ada.
Jangankan belalang, bekicot saja lanjut Toto di negara maju diolah sangat baik dan memperhatikan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dengan baik pula, membuat bahan itu menjadi makanan yang elit dan bergizi tinggi.
BACA JUGA : Program Makan Bergizi Gratis Digelar Perdana, Sasar 1.239 Siswa Sekolah di Sleman
BACA JUGA : Pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis di Bantul Kemungkinan Batal Digelar Pekan Depan, Ini Alasannya