Santapan Modern Jelajahi Kelezatan Sei Sapi di Jantung Jakarta, Berikut Info Lengkapnya

diswayjogja.id – Kekayaan kuliner Nusantara seolah tidak pernah habis untuk digali dan diperkenalkan ke khalayak luas. Dari ujung barat hingga ujung timur, setiap daerah memiliki teknik memasak unik yang diwariskan secara turun-temurun, menciptakan identitas rasa yang tidak dapat ditemukan di belahan dunia lain. Salah satu yang belakangan ini meroket popularitasnya adalah teknik pengasapan tradisional dari Nusa Tenggara Timur, yang kini mulai mendominasi panggung kuliner di kota-kota besar.

Fenomena menjamurnya gerai makanan khas daerah di Jakarta menunjukkan bahwa masyarakat urban semakin apresiatif terhadap cita rasa lokal yang otentik. Tidak lagi sekadar mencari kenyamanan makanan cepat saji ala Barat, konsumen masa kini lebih cenderung mencari pengalaman rasa yang memiliki cerita dan sejarah di baliknya. Hal ini memberikan angin segar bagi para pelaku usaha kuliner untuk membawa hidangan dari pelosok negeri ke pusat modernitas tanpa harus kehilangan jati diri aslinya.

Transformasi makanan tradisional menjadi sajian yang relevan dengan gaya hidup modern merupakan kunci utama agar warisan budaya tetap lestari. Tantangan terbesar seringkali terletak pada bagaimana menjaga standar rasa yang tetap asli sembari menyesuaikan cara penyajian serta aksesibilitas bagi pelanggan yang memiliki mobilitas tinggi. Dengan pendekatan yang tepat, makanan yang dulunya hanya bisa dinikmati di daerah terpencil kini bisa dijangkau oleh siapa saja di sudut-sudut jalan ibu kota yang sibuk.

Tebet, sebagai salah satu pusat destinasi kuliner paling dinamis di Jakarta Selatan, menjadi saksi bisu bagaimana berbagai inovasi rasa lahir dan berkembang. Di kawasan ini, persaingan antar gerai makanan sangatlah ketat, menuntut setiap pengelola untuk tidak hanya menyajikan rasa yang enak, tetapi juga konsep yang kuat dan konsisten. Di sinilah salah satu hidangan ikonik dari Pulau Rote menemukan rumah barunya, siap memanjakan lidah para pecinta daging asap dengan standar kualitas yang telah ditingkatkan.

BACA JUGA :  Destinasi Kuliner Legendaris Yogyakarta yang Selalu Dirindukan, Cek Info Selengkapnya Disini

BACA JUGA : Nongrong Asik, Yuk Eksplorasi Cafe Estetik dan Hits di Kota Cimahi

Menghirup Aroma Tradisi dari Pulau Rote

Begitu melangkahkan kaki mendekati area restoran di kawasan Tebet tersebut, indra penciuman kita akan segera disambut oleh aroma harum yang sangat spesifik. Bau asap kayu yang meresap ke dalam serat daging memberikan sinyal kuat akan kehadiran Sei, hidangan kebanggaan masyarakat Rote, Nusa Tenggara Timur. Dalam bahasa aslinya, nama "Sei" merujuk pada teknik memotong daging secara tipis dan memanjang yang kemudian dimasak perlahan melalui proses pengasapan hingga mencapai tingkat kematangan yang sempurna.

Secara historis, masyarakat Rote pada awalnya menggunakan daging rusa hasil buruan sebagai bahan dasar pembuatan Sei. Namun, seiring dengan berjalannya waktu dan kesadaran akan pelestarian satwa, rusa kini menjadi hewan yang dilindungi. Perubahan ini mendorong masyarakat setempat untuk beradaptasi dengan menggunakan jenis daging lain. Daging sapi kemudian muncul sebagai alternatif yang paling diminati karena mampu menyerap aroma asap dengan sangat baik tanpa menghilangkan karakter otentik yang menjadi ciri khas sejak zaman dahulu.

Sajian Paket Superplate 

Salah satu tempat yang berhasil mengangkat derajat hidangan ini ke level yang lebih bergengsi adalah restoran bernama Se’Indonesia. Di cabang mereka yang terletak di Tebet, mereka menawarkan pengalaman bersantap yang menggabungkan estetika modern dengan rasa tradisional. Menu andalan yang patut dicoba adalah Paket Superplate Sapi. Sajian ini hadir dengan komposisi yang sangat lengkap, terdiri dari irisan sei sapi original, telur, kudapan gorengan, nasi hangat, sayuran krispi, serta sambal lu’at yang legendaris sebagai pendamping utama.

Penyajiannya pun dibuat sangat menarik mata, yakni menggunakan piring panas (hot plate) yang dialasi dengan papan kayu dekoratif. Sesaat sebelum suapan pertama dimulai, kepulan asap tipis membawa aroma daging yang menggoda langsung tercium dengan kuat. Secara visual, daging tersebut memiliki warna kecokelatan yang cantik dengan kilauan minyak alami yang menandakan kualitas daging yang segar. Kontras warna antara merah kecokelatan daging, kuning telur setengah matang, dan hijau sayuran menciptakan presentasi yang sangat menggugah selera.

Tekstur Empuk dengan Sensasi Smoky yang Pas

Dari segi teknis rasa, Se’Indonesia tampaknya sangat berhati-hati dalam menjaga keseimbangan antara teknik pengasapan dan tekstur daging. Potongan daging sapinya terasa sangat lembut saat dikunyah, bebas dari serat-serat alot yang sering mengganggu pada olahan daging asap kualitas rendah. Sensasi smoky atau aroma asapnya terasa cukup kuat namun tidak mendominasi secara berlebihan, sehingga rasa alami dari daging sapi berkualitas tetap bisa dirasakan.

Sumber: