7 Resep Sambel Ndower Khas Nusantara, Pedesnya Bikin Nagih!

DISWAY JOGJA - Sambel (sering juga dieja "sambal") adalah sejenis saus atau bumbu yang merupakan salah satu elemen penting dalam kuliner Indonesia dan beberapa negara tetangga seperti Malaysia, Singapura, dan Brunei. Sambel biasanya memiliki cita rasa pedas, namun variasi sambel bisa mencakup berbagai tingkat kepedasan, dari yang ringan hingga sangat pedas.

Bahan utama dari sambel adalah cabai, yang dicampur dengan berbagai bahan tambahan sesuai dengan resep dan preferensi regional. Selain cabai, sambel juga dapat mengandung bawang merah, bawang putih, tomat, terasi (udang rebon yang sudah difermentasi), garam, gula, dan air asam jawa untuk memberikan rasa gurih, manis, dan asam yang seimbang.

Proses pembuatan sambel dapat bervariasi, mulai dari yang diulek dengan cobek dan ulekan (lesung) hingga yang dihaluskan dengan blender atau penggiling bumbu modern. Beberapa jenis sambel dihidangkan dalam keadaan segar tanpa dimasak, sedangkan yang lain perlu dimasak untuk meningkatkan rasa dan daya tahan.

Sambel sering dijadikan pelengkap untuk berbagai hidangan, seperti nasi, mi, lalapan, ikan, ayam, sayuran, dan makanan gorengan. Kelezatan dan keanekaragaman sambel telah membuatnya menjadi salah satu favorit di banyak meja makan di Asia Tenggara.

Ada beberapa jenis resep sambal yang bisa kita buat dengan sangat mudah, contohnya sambal yang sangat mudah dibuat adalah sambal bawang, sambal tomat, sambal bajak, terasi dan masih banyak jenis sambal lainya yang mudah dibuat dengan ciri khas dan cita rasa unik mereka masing-masing.

Berikut adalah tujuh resep sambel dengan berbagai variasi rasa dan kepedasan yang dapat Anda coba:

1. Sambal Matah (Sambal Bali)

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 batang serai, bagian putih, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sendok makan air jeruk limau
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Campurkan semua bahan (kecuali minyak goreng) dalam satu wadah.
• Tambahkan garam secukupnya dan air jeruk limau.
• Panaskan minyak goreng hingga mendidih, lalu tuangkan minyak panas ke dalam wadah dengan bahan-bahan lainnya.
• Aduk rata dan sambal matah siap disajikan.

2. Sambal Terasi

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit, rebus sebentar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi (udang rebon yang sudah difermentasi)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

• Ulek cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga halus.
• Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau secukupnya, aduk rata.
• Sambal terasi siap disajikan.

3. Sambal Kecap

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit, rebus sebentar
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan air jeruk limau
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

• Ulek cabai rawit dan bawang putih hingga halus.
• Tambahkan kecap manis, kecap asin, air jeruk limau, garam, dan gula secukupnya, aduk rata.
• Sambal kecap siap disajikan.

4. Sambal Tomat

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai merah, rebus sebentar
• 3 buah tomat, potong-potong
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

• Ulek cabai merah, tomat, dan bawang putih hingga halus.
• Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau secukupnya, aduk rata.
• Sambal tomat siap disajikan.

5. Sambal Bawang

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit, rebus sebentar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

• Ulek cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
• Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau secukupnya, aduk rata.
• Sambal bawang siap disajikan.

6. Sambal Mangga

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai rawit, rebus sebentar
• 1 buah mangga muda, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

• Ulek cabai rawit dan bawang putih hingga halus.
• Tambahkan potongan mangga muda, aduk rata.
• Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau secukupnya, aduk rata.
• Sambal mangga siap disajikan.

7. Sambal Hijau

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai hijau, rebus sebentar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air jeruk limau secukupnya

Cara membuat:

• Ulek cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga halus.
• Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau secukupnya, aduk rata.
• Sambal hijau siap disajikan.

Selamat mencoba! Semoga resep-resep sambel di atas dapat menambah kenikmatan makanan Anda dengan cita rasa pedas yang khas. Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan rasa bumbunya sesuai dengan preferensi Anda.

 

Sumber: