Amazing! Surga Roti dan Pastry di Surabaya Berikut Daftar Artisan Bakery

diswayjogja.id - Siapa bilang bahwa roti hanyalah santapan pengganjal perut semata? Di tangan para perajin roti (artisan baker) yang berdedikasi, komoditas sederhana ini bertransformasi menjadi sebuah karya seni kuliner yang kaya akan rasa, tekstur, dan filosofi. Konsep artisan bakery adalah titik temu antara tradisi kuno pembuatan roti dengan teknik modern, di mana setiap loaf atau pastry dibuat dengan metode manual, menggunakan bahan-bahan baku alami, serta menekankan proses fermentasi yang lambat.

Proses tradisional ini membedakan roti artisan secara signifikan dari produk massal pabrikan. Hasilnya adalah tekstur adonan (crumb) yang lebih autentik, aroma yang mendalam sering kali bernuansa asam atau nutty yang khas dan profil rasa yang jauh lebih kompleks. Keajaiban ini muncul dari proses fermentasi alami, terutama pada sourdough, yang tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membuat roti lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Saat ini, Surabaya, Kota Pahlawan yang dikenal dengan kelezatan pedas dan gurihnya, telah mengalami evolusi kuliner signifikan. Tren European baking telah menjamur, memicu lahirnya berbagai artisan bakery yang menjadi surga bagi pecinta roti sejati. Kota ini kini menawarkan berbagai keunggulan, mulai dari sourdough dengan kulit renyah (crust) yang sempurna, hingga croissant berlapis yang meleleh di mulut, semuanya diciptakan dengan ketelitian seorang seniman.

Bagi Anda yang serius mendalami dunia roti, atau sekadar mencari pengalaman kuliner yang otentik dan memuaskan, Surabaya memiliki banyak destinasi yang tidak boleh dilewatkan. Kami telah merangkum sepuluh artisan bakery terdepan di Surabaya yang wajib Anda eksplorasi, di mana setiap gigitan akan menceritakan kisah fermentasi dan keahlian tangan. Mari kita simak satu per satu referensi tempat terbaik ini.

BACA JUGA : 7 Wisata Dekat Stasiun Gubeng Surabaya Terpopuler dan Menarik Dikunjungi, Cek Disini

BACA JUGA : 9 Spot Wisata Malam Surabaya Paling Menarik, Pesonanya Dijamin Bikin Lupa Pulang

KRUI Artisan Bakery

Setiap pagi, tepat pada pukul 08.00, produk segar mereka langsung tersedia, siap memanjakan lidah para penggemar roti yang menanti. Kepercayaan diri Anda akan diuji, karena menyantap satu buah pastry di sini hampir selalu memicu keinginan untuk menambah. Pilihan pastry-nya luas dan tidak monoton. KRUI tidak hanya menyajikan versi klasik yang sempurna, tetapi juga varian yang unik dan berani seperti Jeju Matcha Croissant yang memadukan rasa matcha Jepang dengan lapisan renyah. Mereka juga sering menghadirkan produk kolaborasi yang memancing rasa penasaran, seperti Croissant Bika Ambon Pandan Keju, sebuah fusi rasa lokal dan Barat yang mengejutkan dan lezat.

Loulabites Artisan Bakery

Tempat ini dikenal dengan interiornya yang terasa homey namun tetap berkelas (stylish), dengan ruangan yang cukup luas dan nyaman. Suasananya yang tenang menjadikannya lokasi ideal bagi mereka yang mencari tempat untuk menyeruput kopi sambil menikmati camilan sehat. Komitmen Loulabites pada kesehatan sangat ditekankan: semua produk artisan bakery mereka diformulasikan agar bebas gluten (gluten free), bebas produk susu (dairy free), memiliki indeks glikemik rendah (low GI), dan sama sekali tidak menggunakan pemanis tambahan. Anda wajib mencoba Soft Artisan Cranberry Cream Cheese, roti berbasis sourdough yang difermentasi selama 24 jam penuh, menghasilkan tekstur yang lembut di mulut dan ramah di perut.

Lokasi: Ruko North Junction, Citraland RB-05, Sambikerep, Kec. Sambikerep, Surabaya.

Grizzly Artisan Bakery

Grizzly mengambil pendekatan praktis dalam penjualan sourdough dengan menawarkannya dalam bentuk irisan (slice). Filosofi di baliknya adalah untuk mempermudah pelanggan; mereka bisa langsung mengambil selembar roti dari kemasan tanpa perlu repot memotong. Selain roti, Almond Croissant mereka juga sangat populer. Jika Anda menyukai biskuit, jangan lewatkan soft cookies mereka, terutama varian Red Velvet dan Peanut Chocochip Cookies, yang terkenal dengan teksturnya yang lembut di bagian tengah dan membuat ketagihan.

Lokasi: Jl. Untung Suropati No.79, DR. Soetomo, Kec. Tegalsari, Surabaya.

Sumber: