Sambal Lotis Jeruk Bali, Perpaduan Rasa Tradisional dan Sensasi Segar

SLEMAN, diswayjogja.id — Sambal lotis selama ini dikenal sebagai pelengkap buah-buahan segar dengan cita rasa manis, pedas, asin, dan gurih. Namun, ada cara unik menikmati sambal lotis, yakni memadukannya dengan jeruk bali.

Perpaduan tersebut menghadirkan sensasi rasa yang cukup berbeda. Sambal lotis yang umumnya dibuat dari gula merah, garam, cabai, dan pada beberapa resep ditambahkan kencur, dipadukan dengan daging buah jeruk bali yang memiliki rasa manis sekaligus sedikit asam.

Ketika jeruk bali dicampur dengan sambal lotis, rasa manis dan asam dari buah berpadu dengan rasa pedas, asin, serta manis dari sambal. Tekstur jeruk bali yang berair dan berserat juga memberikan sensasi berbeda ketika disantap bersama sambal.

Menurut Sambudi, Warga Gamping, Sleman, perpaduan tersebut justru membuat cita rasa sambal lotis menjadi lebih beragam tanpa kehilangan karakter rasa yang sudah familiar bagi masyarakat.

BACA JUGA : Destinasi Wisata Kuliner Wajib di Bandung Varian Sambal dalam Satu Meja

BACA JUGA : Pilihan Bebek Goreng Malang Paling Nagih hingga Pedasnya Sambal Mangga yang Menggoda

“Sambal lotis jeruk bali ini mempunyai cita rasa yang lebih variatif, tetapi tetap sangat familiar dirasakan di lidah. Justru memberikan kesan enak,” kata Sambudi.

Ia mengatakan, rasa khas jeruk bali menjadi salah satu daya tarik dari perpaduan tersebut. Rasa buah yang cenderung manis dengan sedikit sentuhan asam membuat sambal terasa lebih segar.

“Jeruk bali yang mempunyai rasa sedikit manis dan asam menambah rasa unik pada sambal. Jadi rasa pedas, manis dan asin dari sambal bertemu dengan rasa segar dari jeruk bali,” ujarnya.

Secara umum, sambal lotis memang identik dengan aneka buah seperti bengkuang, kedondong, mangga muda, nanas, pepaya, hingga jambu. Sambalnya biasanya menggunakan gula merah sebagai dasar, kemudian diberi cabai dan garam. Kencur juga kerap digunakan untuk memberikan aroma dan karakter rasa yang khas.

BACA JUGA : Menjelajahi Kelezatan Ayam Sambal Ijo yang Bikin Ketagihan Wisata Kuliner Pedas Jakarta

BACA JUGA : Rekomendasi Nasi Bebek Terenak di Sidoarjo dengan Sambal Nendang dan Bumbu Meresap

Sementara itu, jeruk bali atau pomelo merupakan buah berukuran besar dari kelompok jeruk-jerukan. Daging buahnya memiliki rasa yang bervariasi, mulai dari manis hingga manis-asam, dengan tekstur berair dan sedikit berserat. Karakter inilah yang membuat jeruk bali cukup mudah dipadukan dengan makanan bercita rasa kuat.

Perpaduan sambal lotis dan jeruk bali akhirnya bukan sekadar memberikan rasa pedas dan manis, tetapi juga menghadirkan kesegaran. Sensasi tersebut membuat menu sederhana ini terasa berbeda, sekaligus tetap mempertahankan cita rasa jajanan tradisional yang sudah akrab di lidah masyarakat.

Sumber: