5 Resep Kreasi Ubi Ungu yang Lezat dan Menyehatkan!

DISWAY JOGJA - Ubi ungu (Ipomoea batatas) atau juga dikenal dengan sebutan ubi jalar ungu merupakan salah satu varietas ubi jalar yang berwarna ungu pada bagian dalamnya. Seperti halnya ubi jalar pada umumnya, ubi ungu memiliki berbagai manfaat yang bermanfaat bagi kesehatan dan nutrisi tubuh. Beberapa manfaatnya antara lain:

1. Kaya akan antioksidan: Warna ungu pada ubi ungu berasal dari kandungan antosianin, yaitu pigmen alami dengan sifat antioksidan tinggi. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan berbagai masalah kesehatan.

2. Meningkatkan kesehatan jantung: Kandungan antosianin dalam ubi ungu juga membantu meningkatkan kesehatan jantung dengan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan menurunkan tekanan darah.

3. Sumber serat: Ubi ungu mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Serat membantu meningkatkan fungsi usus, mengurangi sembelit, dan menjaga kesehatan saluran pencernaan secara keseluruhan.

4. Menjaga kadar gula darah: Meskipun manis, ubi ungu memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan dengan beberapa makanan manis lainnya. Ini berarti konsumsi ubi ungu tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam, sehingga cocok untuk orang dengan diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah stabil.

5. Sumber vitamin dan mineral: Ubi ungu kaya akan vitamin A (dalam bentuk beta-karoten), vitamin C, vitamin B6, serta mineral seperti kalium dan mangan. Vitamin dan mineral ini berperan penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh, kesehatan mata, dan fungsi saraf yang baik.

6. Pendukung penurunan berat badan: Meskipun mengandung karbohidrat, ubi ungu bisa menjadi bagian dari program penurunan berat badan karena mengandung serat yang tinggi dan lebih rendah kalori dibandingkan camilan manis lainnya.

7. Menjaga kesehatan kulit: Kandungan vitamin C dalam ubi ungu membantu dalam produksi kolagen, yang penting untuk kesehatan kulit, membantu menjaga kulit tetap kencang dan bercahaya.

8. Meningkatkan daya ingat: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi antosianin dari ubi ungu dapat membantu meningkatkan kinerja kognitif dan daya ingat.

Penting untuk diingat bahwa manfaat ubi ungu ini dapat maksimal jika dikonsumsi dalam kerangka pola makan yang seimbang dan gaya hidup sehat secara keseluruhan. Nah, untuk kalian yang ingin membuat makanan sehat dari ubi ungu, berikut adalah lima resep olahan ubi ungu yang lezat dan beragam:

1. Puding Ubi Ungu

--

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 400 ml santan kental
• 100 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok teh agar-agar bubuk
• Air secukupnya

Cara membuat:

• Campurkan ubi ungu yang sudah halus dengan santan, gula, garam, dan daun pandan dalam panci.
• Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
• Larutkan agar-agar bubuk dalam air, lalu tuangkan ke dalam campuran ubi ungu tadi.
• Aduk rata dan masak hingga mendidih dan mengental.
• Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan biarkan dingin. Sajikan dalam keadaan dingin.

2. Bolu Ubi Ungu

--

Bahan-bahan:

• 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 100 ml minyak sayur
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 200 gram tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula hingga mengembang.
• Tambahkan minyak sayur dan ubi ungu halus, aduk rata.
• Campurkan tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk, lalu saring dan masukkan ke dalam adonan.
• Aduk rata hingga tidak ada gumpalan tepung.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, suhu 180°C, selama sekitar 30-40 menit atau hingga matang.

3. Es Krim Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 400 ml santan kental
• 200 ml susu cair
• 150 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Cara membuat:

• Campurkan ubi ungu halus, santan, susu cair, gula, dan garam dalam blender.
• Blender hingga halus dan semua bahan tercampur sempurna.
• Tambahkan ekstrak vanila, aduk rata.
• Tuangkan adonan ke dalam wadah es krim dan bekukan dalam freezer selama minimal 4 jam atau sampai es krim mengeras.

4. Kue Talam Ubi Ungu

Bahan-bahan:

Bagian Putih:

• 200 gram tepung beras
• 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bagian Ungu:

• 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan tepung beras
• 3 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan bagian putih (kecuali daun pandan) dalam sebuah wadah. Aduk hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan tepung beras. Saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
• Tuangkan adonan bagian putih ke dalam panci, tambahkan daun pandan, dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Angkat dan sisihkan.
• Untuk bagian ungu, campur ubi ungu halus, santan, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah terpisah. Aduk hingga rata.
• Panaskan adonan bagian ungu dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan teksturnya seperti bubur.
• Ambil loyang atau wadah kue talam, olesi dengan sedikit minyak atau margarin agar kue tidak lengket. Tuang adonan bagian putih ke dalam loyang hingga setinggi 1/3 dari tinggi loyang. Ratakan permukaan.
• Kemudian, tuangkan adonan bagian ungu di atasnya hingga setinggi 2/3 dari tinggi loyang. Ratakan lagi.
• Siapkan panci pengukus, panaskan air hingga mendidih. Letakkan loyang kue talam dalam panci pengukus.
• Kukus kue talam dengan api sedang selama sekitar 30-40 menit atau hingga kue matang dan mengeras.
• Setelah matang, angkat kue talam dari panci pengukus dan biarkan dingin.
• Saat sudah dingin, keluarkan kue talam dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
• Kue talam ubi ungu siap disajikan sebagai camilan lezat atau hidangan penutup yang menarik.

5. Bubur Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 300 gram ubi ungu, kupas dan potong kecil-kecil
• 800 ml air
• 400 ml santan kental
• 100 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Rebus ubi ungu dengan air dan daun pandan hingga ubi empuk.
• Masukkan santan, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
• Angkat dan sajikan bubur ubi ungu dalam mangkuk. Tambahkan topping seperti biji salak, kelapa parut, atau sesuai selera.

Nikmati berbagai hidangan lezat dari ubi ungu ini sebagai variasi menu makanan atau camilan yang menyehatkan! Pastikan untuk selalu memilih ubi ungu yang segar dan berkualitas untuk hasil yang terbaik. Selamat mencoba!

 

Sumber: