3 Resep Simpel Rawon Surabaya, Nggak Harus Pakai Daging Sapi!

DISWAY JOGJA - Rawon adalah sebuah hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Timur, terutama dari Surabaya. Hidangan ini merupakan semacam sup dengan kuah berwarna hitam khas yang dihasilkan oleh bumbu kluwek, sebuah biji hitam yang berasal dari pohon keluak.

Komposisi utama rawon biasanya terdiri dari potongan daging sapi (terutama bagian sandung lamur), daging sapi tetelan, atau kadang-kadang ada yang menggunakan daging ayam. Kuah rawon yang kaya dan gurih ini diperoleh dari campuran berbagai rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, lengkuas, dan tentu saja kluwek yang menjadi bahan utama penyebab warna hitam pada kuahnya.

Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih dan dilengkapi dengan pelengkap seperti tauge, telur asin, potongan daun bawang, serta kerupuk. Ada pula variasi daerah yang menambahkan irisan emping atau sambal sebagai pelengkap.

Nah, untuk kalian yang ingin mencoba memasak rawon sendiri di rumah, 3 resep ini harus dicoba!

Berikut adalah tiga resep rawon yang mudah untuk Anda coba:

1. Rawon Tradisional

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potong sesuai selera)
• 2 liter air
• 4 sendok makan minyak goreng
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 3 sendok makan bumbu rawon instan (tersedia di pasar)
• 3 sendok makan bubuk kluwek (tersedia di pasar)
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Bawang goreng (untuk taburan)
• Pelengkap: tauge, irisan daun bawang, kerupuk, dan telur asin

Cara membuat:

• Tumis bumbu rawon instan dengan minyak hingga harum.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
• Tambahkan air, daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, bubuk kluwek, garam, dan gula merah. Aduk rata.
• Masak hingga daging menjadi empuk dan kuah mengental.
• Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah.
• Sajikan rawon dengan nasi putih dan pelengkapnya. Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.

2. Rawon Ayam

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 3 sendok makan bumbu rawon instan
• 3 sendok makan bubuk kluwek
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng
• Bawang goreng (untuk taburan)
• Pelengkap: tauge, irisan daun bawang, kerupuk, dan telur asin

Cara membuat:

• Tumis bumbu rawon instan dengan minyak hingga harum.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
• Tambahkan air, daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, bubuk kluwek, garam, dan gula merah. Aduk rata.
• Masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
• Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah.
• Sajikan rawon ayam dengan nasi putih dan pelengkapnya. Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.

3. Rawon Vegetarian

Bahan-bahan:

• 500 gram tahu potong-potong
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 3 sendok makan bumbu rawon instan
• 3 sendok makan bubuk kluwek
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng
• Bawang goreng (untuk taburan)
• Pelengkap: tauge, irisan daun bawang, kerupuk, dan telur asin (jika tidak vegetarian)

Cara membuat:

• Tumis bumbu rawon instan dengan minyak hingga harum.
• Masukkan potongan tahu, aduk hingga tahu agak kecokelatan.
• Tambahkan air, daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, bubuk kluwek, garam, dan gula merah. Aduk rata.
• Masak hingga tahu menjadi empuk dan kuah mengental.
• Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah.
• Sajikan rawon vegetarian dengan nasi putih dan pelengkapnya. Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan.

Selamat mencoba! Semoga resep-resep ini membantu Anda membuat rawon yang lezat dan kaya cita rasa.

Sumber: