DISWAY JOGJA - Siapa yang tidak ingin memiliki makanan yang tahan lama tanpa harus menggunakan bahan pengawet? Banyak orang berpikir bahwa, untuk menjaga makanan tetap awet kita harus menggunakan pengawet kimia yang kadang-kadang dapat berdampak negatif pada kesehatan kita. Namun sebenarnya ada beberapa cara yang dapat kita lakukan untuk menjaga makanan tetap segar dan awet tanpa harus menggunakan bahan pengawet.
Berikut ini adalah beberapa tips agar makanan tetap awet tanpa menggunakan bahan pengawet:
- Hindari Kontaminasi
Cara pertama yang perlu kita lakukan adalah menghindari kontaminasi pada makanan. Kontaminasi dapat membuat makanan cepat rusak. Pastikan alat-alat yang digunakan dalam proses memasak dan penyimpanan makanan dalam keadaan bersih dan higienis. Selain itu, pisahkan makanan mentah dan makanan matang untuk menghindari kontaminasi silang. - Pengeringan Makanan
Pengeringan makanan adalah salah satu teknik konservasi yang efektif untuk menjaga makanan tetap awet tanpa menggunakan bahan pengawet. Dengan mengurangi kandungan air dalam makanan, kita dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan busuk. Tehnik pengeringan dapat dilakukan dengan cara pengeringan alami menggunakan sinar matahari atau menggunakan alat pengering. Beberapa jenis makanan yang cocok untuk pengeringan adalah buah-buahan sayuran dan daging. - Pengasaman
Pengasaman adalah salah satu cara yang umum digunakan dalam pengawetan makanan. Asam dalam makanan dapat membunuh mikroorganisme dan memperlambat pertumbuhan bakteri. Beberapa contoh makanan yang diawetkan dengan pengasaman adalah acar cuka atau makanan yang menggunakan bahan-bahan asam seperti lemon atau jeruk nipis. Selain itu, fermentasi juga merupakan proses pengasaman yang dapat meningkatkan keawetan makanan. - Pengasinan
Pengasinan adalah salah satu teknik konversasi yang telah digunakan sejak zaman kuno. Garam digunakan untuk menyerap kelembaban dalam makanan sehingga memperlambat pertumbuhan mikroorganisme. Namun, perlu diingat bahwa pengasinan dapat membuat makanan menjadi lebih asin, jadi pastikan untuk mengontrol jumlah garam yang digunakan dan mengimbanginya dengan menambahkan air dalam proses pengolahan makanan. - Bekukan Makanan
Bekukan makanan adalah salah satu cara yang sangat efektif untuk menjaga makanan tetap awet tanpa menggunakan bahan pengawet. Dengan suhu yang sangat rendah bakteri dan mikroorganisme lainnya tidak dapat berkembang biak. Pastikan untuk menyimpan makanan dalam wadah yang kedap udara dan sesuaikan suhu freezer dengan jenis makanan yang ingin disimpan. Namun, perlu diperhatikan bahwa proses pembekuan dapat mengubah tekstur dan rasa makanan, jadi sebaiknya hindari membekukan makanan yang biasanya tidak tahan beku seperti sayuran hijau atau buah-buahan dengan kadar air yang tinggi. - Fermentasi
Fermentasi adalah proses konversi karbohidrat menjadi asam organik atau alkohol oleh aksi mikroorganisme seperti bakteri atau jamur. Proses fermentasi dapat memperpanjang masa simpan makanan dan menghasilkan hasil akhir yang lezat. Beberapa contoh makanan yang dihasilkan melalui fermentasi adalah tempe, miso, yogurt dan sauerkraut. Selain itu fermentasi juga meningkatkan produksi probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan kita. - Penyimpanan yang Tepat
Cara terakhir yang sangat penting untuk menjaga makanan tetap awet tanpa menggunakan bahan pengawet adalah menyimpannya dengan benar. Pastikan makanan disimpan dalam wadah kedap udara dan sesuaikan suhu penyimpanan dengan jenis makanan yang ingin disimpan. Hindari juga menyimpan makanan dalam jangka waktu yang terlalu lama, karena walaupun tanpa pengawet, makanan tetap memiliki batas waktu kadaluarsa.
Menjaga makanan tetap awet tanpa bahan pengawet memang membutuhkan sedikit usaha dan perencanaan lebih, dalam memasak dan menyimpan makanan. Namun, melakukannya adalah langkah yang positif dalam menjaga kesehatan dan keawetan makanan kita. Dalam jangka panjang kita akan merasakan manfaatnya, dengan memiliki makanan yang lebih sehat serta menghemat penggunaan bahan pengawet kimia yang dapat berdampak negatif pada kesehatan kita.