DISWAYJOGJA-Kopi telah menjadi lebih dari sekadar minuman di zaman sekarang. Lebih dari itu, kopi telah menjadi seni dalam penyeduhan dan eksplorasi rasa. Salah satu nama yang mencuat dalam dunia kopi adalah Tetsu Kasuya, seorang barista Jepang yang dikenal dengan teknik penyeduhan kopi "Metode 4:6". Dengan pendekatannya yang inovatif, Tetsu Kasuya telah menginspirasi para pecinta kopi untuk mengeksplorasi rasa dan menciptakan secangkir kopi yang sempurna.
Tentang Tetsu Kasuya:
Tetsu Kasuya adalah seorang ahli kopi dan pemenang World Brewers Cup pada tahun 2016. Ia menjadi terkenal berkat metode penyeduhan kopi yang unik yang dikenal sebagai "Metode 4:6". Dalam metode ini, Tetsu Kasuya menekankan pada perubahan rasio air dan kopi selama proses penyeduhan untuk menciptakan cangkir kopi yang lebih seimbang dan personal.
Metode 4:6:
Panduan berikut memberikan gambaran singkat tentang Metode 4:6 oleh Tetsu Kasuya:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. Dripper V60
2. Filter kertas V60
3. Biji kopi segar
4. Penggiling kopi
5. Timbangan digital
6. Air panas (suhu sekitar 92-96°C)
7. Ketel pour-over atau teko kaleng
Langkah-langkah:
1. 1. Tempatkan filter kertas di dalam dripper V60 dan basahi dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas dan memanaskan dripper. Buang air yang terkumpul di dalam cangkir.
2. 2. Giling biji kopi sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Gilingan kopi yang sedikit kasar disarankan agar air dapat mengalir dengan baik dan ekstraksi rata.
3. 3. Timbang biji kopi yang telah digiling dengan presisi. Tetsu Kasuya menyarankan metode 4:6 untuk mendistribusikan biji kopi ke dalam 4 bagian dan 6 bagian, dengan 4 bagian pertama untuk mencapai keasaman yang diinginkan, dan 6 bagian terakhir untuk mendapatkan kekayaan rasa dan keseimbangan.
4. 4. Masukkan biji kopi ke dalam filter kertas yang sudah dipasang di dripper V60. Pastikan permukaan kopi rata dan datar.
5. 5. Mulailah penyeduhan dengan menuangkan air dalam jumlah kecil untuk "membangunkan" biji kopi dan mendapatkan ekstraksi awal. Tunggu sekitar 45 detik sebelum melanjutkan.
6. 6. Lanjutkan penyeduhan dengan menuangkan air dalam tahap 4 bagian pertama (40% dari total air) dengan perlahan dan konsisten. Pastikan air menyapu semua biji kopi dengan merata.
7. 7. Tunggu sekitar 1 menit sebelum melanjutkan ke tahap 6 bagian terakhir (60% dari total air). Menuangkan air secara perlahan untuk mencapai ekstraksi yang diinginkan dan menciptakan keseimbangan rasa.
8. 8. Setelah air habis tersedu, biarkan biji kopi mengalir hingga selesai. Cangkir kopi Anda siap disajikan.
BACA JUGA:Pecinta Kopi Harus Tahu! Ini Dia Jenis-Jenis Kopi di Dunia.
Metode 4:6 oleh Tetsu Kasuya menawarkan pengalaman penyeduhan kopi yang berbeda dengan penekanan pada keasaman dan keseimbangan rasa. Dengan eksperimen proporsi air dan kopi, Anda dapat mengeksplorasi rasa kopi dengan lebih dalam dan menciptakan cangkir kopi yang sesuai dengan selera Anda sendiri. Ingatlah untuk selalu menggunakan biji kopi segar dan memastikan alat penyeduhan dalam keadaan bersih untuk hasil yang optimal.
Dengan memahami Metode 4:6 dan mengikutinya dengan cermat, Anda dapat meningkatkan pengalaman kopi Anda dan mengeksplorasi dunia rasa kopi dengan lebih luas. Selamat menyedu dan selamat menikmati secangkir kopi yang spesial hasil kreasi Anda sendiri!